MIGAS SIN GLUTEN

Os presentamos nuestras migas completas sin gluten. Igual de ricas y sabrosas que las que tenemos en carta. Sólo hay que tener paciencia y cocinar a fuego lento para darles el toque de unas migas tradicionales.

• Para ello horneamos el pan según las instrucciones de los fabricantes sin gluten.

• Lo dejamos secar de un día a otro.

• Lo cortamos.

• Mojar las migas con cuidado con agua y añadir sal. Hay que tener mucho cuidado para que queden huecas y húmedas. Controlar para que no queden apelmazadas.

• Freimos a fuego lento con ajo y aceite. Lo mismo, hay que tener cuidado a la hora de añadir el aceite para que no queden apelmazadas ya que este pan tiene otra textura y son más delicadas a la hora de manipular.

• Añadimos al gusto.... huevo frito, chorizo y longaniza sin gluten.

Y en temporada nos gusta hacerlas completicas y añadir uva garnacha del Campo de Borja, la mejor Garnacha!!!!

El resultado fueron unas migas exquisitas para que podáis disfrutar en el Rodi igual que el resto de clientes.

Truqui: paciencia y fuego lento.

PAN RALLADO PARA CELIACOS IDEAL PARA FRITOS Y EMPANADOS

Que no se diga que la comida para celíacos es aburrida! os describo a continuación como elaboro el pan rallado que utilizo en mis fritos y empanados del Restaurante Rodi en Fuendejalón (Zaragoza) #SinGluten. Estas son mis famosas croquetas. Salud!

Seguimos las instrucciones de la marca de harina #SinGluten para elaborar el pan. Esta vez hemos probado la harina Beiker que es fácil de encontrar. 

1.- Horneamos.

2.- Cortamos el pan en rodajas.

3.- Lo tostamos o lo horneamos hasta dorar.

4.- Una vez frío, lo trituramos en la picadora o  molinillo.

TRUQUI: yo añado ajo y perejil a la hora de triturar para que las tapas tengan un toque y sabor especial. También podéis añadir pimienta o jengibre en función del frito o empanado que hagáis. 

Ahora ya podéis guardar en un lugar seco un pan rallado para empanar unas pechugas para niños, croquetas, bolitas de queso etc...

En el Rodi comenzamos 2014 con las pilas cargadas y mucha ilusión por compartir nuestras recetas. Feliz Año a todos!!

rosas de mazapan

espero que practiquéis  las rosas de mazapán, cuando queráis  hacerlas con otro tipo de masas moldeables no dudéis en llamarme.El invierno es propio para hacer este tipo de talleres ,en verano mejor playa¡¡¡buaaaaaaaa que ganas tengo de playa ¡¡¡¡  ¿  y vosotr@s
Hasta pronto

Maxima afluencia

Muchísimas gracias por el tiempo que me habéis dedicado,cada vez somos mas,y espero que cuando no haya talleres asistenciales,me preguntéis en este blog que he preparado para vosotr@s.
disfrutar de todas las cosas que hemos elaborado para estos días tan especiales y que seáis muyyyyyyyyyyyy felicessssssssssss

Y PRONTO NAVIDAD

EMPEZAMOS LOS TALLERES DE TURRONES IRE DANDO FECHAS POR SI OS APETECE VENIR EL PRIMERO ES EN CASETAS (ZARAGOZA ) DIA 7 DE NOVIEMBRE A ALS 16.30 EN EL CENTRO CIVICO ESTAIS TOD@S INVITADOS.
HAREMOS UNOS MAZAPANES ,UN TURRON DE CHOCOLATE ,COÑAC Y FRUTOS SECOS
Y OTRO TAMBIEN DE CHOCOLATE ESPECIAL PARA LOS NIÑOS.

el pan de molde con corteza

¡hola ! amigos: además de ser mas barato,si quitas la corteza puedes guardarla y cuando hayas terminado la bolsa, hacer con los restos un pudin.
mojar con nata los restos del pan,añadir manzana ,genjibre rallado y huevos.poner en el micro hondas y veráis que rico.
hasta pronto